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DENOMINACIóN
PAíS
BODEGA
UVAS
VOLUMEN
GRADUACIóN
CARáCTER
Potencia
Acidez
Dulzura
Taninos
Afrutado
Envejecimiento
TEMPERATURA DE SERVICIO
MARIDAJE| Año | Puntuación 1 | Puntuación 2 |
|---|---|---|
| 2023 | Robert Parker 95 puntos | Tim Atkin 95 puntos |
| 2024 | Guía Peñín 94 puntos | - |
Bodegas Jorge Ordóñez & Co. ha sido una de las figuras más influyentes en la proyección internacional del vino español contemporáneo. Un proyecto profundamente ligado al viñedo viejo y a la identidad de cada territorio, donde autenticidad, carácter y emoción forman parte esencial de cada botella.
La filosofía de Jorge Ordóñez gira alrededor de la recuperación y preservación del viñedo viejo español. El proyecto trabaja desde una visión muy enfocada en el origen, entendiendo que las grandes botellas nacen siempre del paisaje y no únicamente de la técnica.
Cada región y cada variedad se interpretan respetando su identidad natural, evitando uniformidades y buscando vinos capaces de transmitir autenticidad, profundidad y emoción.
La elaboración se desarrolla desde la precisión y el equilibrio. Las crianzas buscan acompañar el carácter de la fruta y no dominarlo, permitiendo que el vino conserve tensión, frescura y personalidad territorial.
En proyectos como Vatán, esta filosofía alcanza una enorme coherencia: vinos intensos y estructurados, pero también elegantes, gastronómicos y profundamente humanos. Botellas construidas para emocionar desde la autenticidad y no desde el artificio.
Vatán nace de pequeñas parcelas de viñedo viejo situadas en algunas de las zonas más extremas y elevadas de Toro. Muchas de estas cepas fueron plantadas hace generaciones sobre pie franco, sobreviviendo al paso del tiempo y manteniendo una conexión directa con la historia vitícola del territorio.
Los suelos pobres y arcillo-calcáreos limitan naturalmente la producción y obligan a la vid a profundizar sus raíces, favoreciendo una enorme concentración y personalidad en la uva.
El paisaje aparece marcado por la austeridad castellana: horizontes abiertos, vegetación baja, viento constante y una luz seca que condiciona profundamente el carácter de la Tinta de Toro.
La altitud y la edad de las cepas permiten mantener frescura y equilibrio incluso en un entorno naturalmente intenso y cálido. El resultado son vinos de enorme profundidad, pero también llenos de tensión y elegancia.
En Vatán, el viñedo no solo aporta materia prima. Aporta memoria, paisaje y autenticidad.
El clima continental extremo de Toro define completamente la personalidad de Vatán. Los inviernos son fríos y largos, mientras que los veranos presentan temperaturas muy elevadas, mucha luminosidad y una acusada sequedad ambiental.
La escasez de precipitaciones obliga a la vid a trabajar bajo condiciones de gran exigencia, favoreciendo bajos rendimientos y una enorme concentración natural en la fruta. Al mismo tiempo, las diferencias térmicas entre el día y la noche ayudan a conservar tensión y frescura dentro de un perfil naturalmente poderoso.
La ventilación constante y la baja humedad favorecen una excelente sanidad vegetal durante el ciclo vegetativo, permitiendo trabajar la maduración con enorme precisión.
Todo ello construye vinos de gran estructura y capacidad de guarda, donde la intensidad aparece acompañada por una sensación de equilibrio muy importante para entender el estilo de Vatán.
Aquí el clima no suaviza el paisaje. Lo esculpe.
La DO Toro, situada en la provincia de Zamora, destaca por sus suelos de arena y arcilla y su clima continental extremo. Sus vinos, principalmente tintos de la variedad Tinta de Toro, son potentes, estructurados y con gran capacidad de envejecimiento, mostrando intensos aromas frutales y notas especiadas.
Vatán trabaja la Tinta de Toro desde una visión profundamente respetuosa con el viñedo viejo y con la identidad natural del territorio. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando únicamente la fruta que alcanza el equilibrio óptimo entre madurez, concentración y frescura.
Las fermentaciones se desarrollan bajo control de temperatura para preservar precisión aromática, profundidad y limpieza varietal. Las extracciones se realizan cuidadosamente para construir estructura y longitud sin perder elegancia ni definición.
Posteriormente el vino evoluciona lentamente durante la crianza, permitiendo que fruta, madera y paisaje encuentren armonía sin romper la personalidad del conjunto.
El resultado es un Toro contemporáneo, intenso y tremendamente emocional. Un vino donde la fuerza natural del territorio aparece trabajada desde el detalle, la paciencia y el respeto absoluto al origen.
Vatán encuentra uno de sus mejores lugares junto a carnes rojas, brasas y cocina de caza, donde su profundidad y estructura acompañan el plato con enorme naturalidad.
También armoniza especialmente bien con guisos intensos y quesos curados, gracias a su equilibrio entre concentración, frescura y crianza integrada.
Es un vino para mesas largas y conversaciones pausadas. De esos tintos que evolucionan lentamente durante la comida y que terminan dejando mucho más recuerdo del esperado.
Desde el primer instante transmite una sensación de densidad y profundidad muy marcada. La nariz aparece cargada de fruta negra madura, mora silvestre y ciruela, acompañadas por capas de cacao oscuro, grafito, especias tostadas, café y ligeros recuerdos minerales que aportan tensión y complejidad.
En boca es amplio, poderoso y tremendamente estructurado, aunque siempre sostenido por una sorprendente sensación de equilibrio. Los taninos son firmes y profundos, pero aparecen trabajados con mucha precisión, evitando cualquier sensación agresiva o excesiva.
La fruta permanece viva durante todo el recorrido, acompañada por notas balsámicas y recuerdos de monte seco que aportan frescura y personalidad territorial. Con aire, el vino gana serenidad y aparecen capas más finas y elegantes que transforman completamente la percepción inicial.
Vatán no busca agradar desde la facilidad. Busca emocionar desde la autenticidad y desde la fuerza del paisaje del que nace. Un Toro profundo y silencioso que deja huella mucho después de terminar la copa.
El precio original era: 45,00 €.38,00 €El precio actual es: 38,00 €.
El precio original era: 27,00 €.19,00 €El precio actual es: 19,00 €.
El precio original era: 410,00 €.399,00 €El precio actual es: 399,00 €.
