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VINO
DENOMINACIóN
PAíS
BODEGA
AñO
UVAS
VOLUMEN
GRADUACIóN
CARáCTER
Potencia
Acidez
Dulzura
Taninos
Afrutado
Envejecimiento
TEMPERATURA DE SERVICIO
MARIDAJE
Arroces
Pescados| Año | Puntuación 1 | Puntuación 2 |
|---|---|---|
| Añada 2024 | 93 puntosVinous | 92 puntosJeb Dunnuc |
| Añada 2024 | 91 puntosJames Suckling | 90 puntosWine Spectator |
Bodegas Botani es una de las bodegas más reconocidas en la región de Sierras de Málaga en España, conocida por producir vinos de variedades de uva locales, incluyendo Moscatel. La bodega es conocida por sus prácticas ecológicas y su meticulosa atención al detalle para garantizar la alta calidad en cada botella.
Botani procede de viejos viñedos de Moscatel de Alejandría cultivados en la Alta Axarquía malagueña, principalmente en los municipios de Almáchar y El Borge.
La viticultura aquí resulta extrema. Las parcelas se encuentran aproximadamente entre 600 y 700 metros de altitud, sobre laderas que pueden alcanzar pendientes de hasta el 70 %.
Las cepas están plantadas en vaso, sin espalderas ni terrazas, en un paisaje donde la pendiente imposibilita prácticamente cualquier mecanización.
Los suelos están formados fundamentalmente por pizarra sólida y descompuesta mezclada con cuarzo blanco, muy pobres en materia orgánica.
Las viñas utilizadas para Botani incluyen plantaciones realizadas entre 1946 y 1975, por lo que buena parte de la personalidad del vino procede de cepas viejas cultivadas en condiciones de rendimientos naturalmente muy bajos.
La Axarquía combina una fuerte influencia mediterránea con la particularidad de sus viñedos de montaña.
Las temperaturas y la exposición solar permiten que la Moscatel alcance rápidamente una elevada madurez, mientras que la altitud y las orientaciones más frescas ayudan a preservar la acidez.
La elección del momento de vendimia resulta especialmente delicada. En esta zona la concentración de azúcar puede aumentar con enorme rapidez, por lo que Jorge Ordóñez realiza un seguimiento muy preciso de la maduración para encontrar el equilibrio entre expresión aromática, alcohol y frescura.
En 2024, la persistencia de la sequía redujo los rendimientos de algunos viñedos hasta aproximadamente 1.500–2.000 kg por hectárea.
La Denominación de Origen Sierras de Málaga, situada en la provincia andaluza del mismo nombre, se distingue por la diversidad de sus paisajes y microclimas. Con viñedos en altura y variedades como Moscatel y Syrah, produce vinos blancos, tintos y dulces de gran frescura, complejidad y personalidad mediterránea.
La vendimia necesariamente se realiza a mano debido a las extraordinarias pendientes de los viñedos de la Axarquía.
Después de la recolección, la uva se mantiene aproximadamente 24 horas en cámara frigorífica antes de comenzar su procesamiento.
Los racimos se prensan suavemente mediante prensa neumática y el mosto realiza posteriormente un desfangado.
La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros con temperatura controlada.
Una vez terminada, el vino permanece en los mismos depósitos en contacto con sus lías durante aproximadamente seis meses.
No interviene la barrica: la elaboración está orientada a conservar la expresión aromática de la Moscatel y, al mismo tiempo, conseguir suficiente textura para equilibrar su acidez.
Botani tiene una enorme capacidad gastronómica precisamente porque combina intensidad aromática con un final completamente seco.
Funciona especialmente bien con ceviches, sushi y mariscos, donde la acidez y el carácter cítrico acompañan muy bien la salinidad y las elaboraciones crudas.
También resulta magnífico con pescados, arroces y algunos platos especiados.
En Andalucía encuentra además un maridaje especialmente interesante con ajoblanco, donde la intensidad aromática de la Moscatel y la textura proporcionada por las lías acompañan muy bien la almendra y el ajo.
La nariz conserva toda la personalidad aromática de la Moscatel, pero con un perfil mucho más preciso de lo que cabría esperar. Aparecen flor de azahar, flores blancas y lavanda, acompañadas por lima, piel de cítricos y recuerdos de lichi y fruta de hueso.
En boca cambia completamente la idea que muchos tenemos de esta variedad. Es seco, tenso y fresco, con una acidez muy viva que recorre el vino y equilibra su intensidad aromática.
El trabajo sobre lías aporta textura y cierta amplitud, evitando que esa tensión resulte excesivamente afilada.
El final es largo, cítrico y ligeramente salino, con recuerdos florales, de hierbas frescas y piel de fruta.
Un Moscatel diferente: conserva toda la exuberancia aromática de la variedad, pero la lleva hacia un perfil seco, vertical y claramente gastronómico.
El precio original era: 22,00 €.20,99 €El precio actual es: 20,99 €.
El precio original era: 42,00 €.34,00 €El precio actual es: 34,00 €.
El precio original era: 33,00 €.24,98 €El precio actual es: 24,98 €.
