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CERVECERA
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A quienes disfrutan de cervezas frescas, de amargor moderado y aromas frutales. Una buena puerta de entrada al mundo de la cerveza artesana.
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Rondadora es una cervecera artesana nacida en La Cabezonada, a los pies de Sierra Ferrera, en el Sobrarbe aragonés. Un proyecto creado por seis amigos que decidieron transformar su afición por la cerveza en una forma de vivir y trabajar en su tierra. Sus elaboraciones combinan conocimiento técnico, carácter propio y una estrecha relación con la cultura y las tradiciones del Pirineo.
La historia de Rondadora empezó mucho antes de que aparecieran sus primeras botellas en el mercado.
Hacia 2008, seis amigos del Sobrarbe comenzaron a experimentar con la elaboración casera de cerveza. Lo que inicialmente era una manera de reunirse y compartir una afición terminó convirtiéndose en un proyecto empresarial.
En 2012 dieron el paso de rehabilitar una antigua nave agrícola en La Cabezonada, donde instalaron su propia fábrica. Participaron directamente en su construcción y en el desarrollo de los equipos, aprovechando sus conocimientos técnicos y su experiencia acumulada elaborando cerveza.
En abril de 2014 presentaron públicamente Rondadora en la plaza Mayor de Aínsa, iniciando una trayectoria que fue creciendo desde su comarca de origen hacia otros lugares de Aragón.
El nombre elegido tenía un significado especial. En el Pirineo, salir de ronda es compartir música, bebida y conversación; recorrer las calles y celebrar la vida en comunidad. Los fundadores quisieron trasladar ese espíritu a sus cervezas.
La filosofía de Rondadora combina tres ideas: elaborar un producto de calidad, mantener una relación estrecha con el territorio y contribuir al desarrollo rural.
Esa voluntad se ha manifestado en iniciativas de recuperación de caminos y senderos, en su compromiso histórico con la reutilización de envases y en actividades culturales como el Festival Rondadora.
Su trabajo demuestra que una cervecera puede ser también una forma de generar actividad, encuentros y oportunidades en un pequeño pueblo de montaña.
Rondadora Blanca nace en La Cabezonada, una pequeña localidad del Sobrarbe situada a los pies de Sierra Ferrera, en el Pirineo aragonés.
El entorno forma parte de la identidad de Cervezas del Sobrarbe, un proyecto que ha encontrado en la elaboración artesana una manera de expresar su relación con el territorio.
La receta de Rondadora Blanca combina cuatro maltas: trigo, Pils, Pale Ale y Carapils.
El trigo contribuye a su carácter suave y refrescante, mientras que el resto de las maltas construyen una base equilibrada sobre la que se desarrolla el perfil del lúpulo.
La utilización de Citra, Amarillo, Cascade y Sorachi Ace aporta diversidad aromática, especialmente en sus recuerdos frutales y cítricos.
Esta combinación explica buena parte de su personalidad: una cerveza de trigo que apuesta por la frescura, pero también por la riqueza aromática.
Rondadora Blanca es una cerveza especialmente agradecida en la mesa.
Su frescura y moderado amargor permiten acompañar entrantes, tapas y elaboraciones donde buscamos limpiar el paladar sin eclipsar el producto.
Funciona especialmente bien con pescados blancos, mariscos y verduras asadas. La suavidad del trigo acompaña las texturas delicadas, mientras que el carácter cítrico del lúpulo aporta un contrapunto refrescante.
También resulta interesante con carnes blancas, especialmente aves elaboradas a la brasa o con condimentos suaves.
Es una buena elección para un aperitivo largo, una comida informal o una selección gastronómica donde queramos introducir la cerveza artesana sin recurrir a estilos demasiado intensos.
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