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PAÍS
CERVECERA
VOLUMEN
GRADUACIÓN
PERFIL¿A quién le puede gustar?
A quienes prefieren cervezas frescas y equilibradas, con recuerdos de cereal y pan tostado, un amargor contenido y una boca fácil de disfrutar.
TEMPERATURA DE SERVICIO
MARIDAJE
Quesos
Rondadora es una cervecera artesana nacida en La Cabezonada, a los pies de Sierra Ferrera, en el Sobrarbe aragonés. Un proyecto creado por seis amigos que decidieron transformar su afición por la cerveza en una forma de vivir y trabajar en su tierra. Sus elaboraciones combinan conocimiento técnico, carácter propio y una estrecha relación con la cultura y las tradiciones del Pirineo.
La historia de Rondadora empezó mucho antes de que aparecieran sus primeras botellas en el mercado.
Hacia 2008, seis amigos del Sobrarbe comenzaron a experimentar con la elaboración casera de cerveza. Lo que inicialmente era una manera de reunirse y compartir una afición terminó convirtiéndose en un proyecto empresarial.
En 2012 dieron el paso de rehabilitar una antigua nave agrícola en La Cabezonada, donde instalaron su propia fábrica. Participaron directamente en su construcción y en el desarrollo de los equipos, aprovechando sus conocimientos técnicos y su experiencia acumulada elaborando cerveza.
En abril de 2014 presentaron públicamente Rondadora en la plaza Mayor de Aínsa, iniciando una trayectoria que fue creciendo desde su comarca de origen hacia otros lugares de Aragón.
El nombre elegido tenía un significado especial. En el Pirineo, salir de ronda es compartir música, bebida y conversación; recorrer las calles y celebrar la vida en comunidad. Los fundadores quisieron trasladar ese espíritu a sus cervezas.
La filosofía de Rondadora combina tres ideas: elaborar un producto de calidad, mantener una relación estrecha con el territorio y contribuir al desarrollo rural.
Esa voluntad se ha manifestado en iniciativas de recuperación de caminos y senderos, en su compromiso histórico con la reutilización de envases y en actividades culturales como el Festival Rondadora.
Su trabajo demuestra que una cervecera puede ser también una forma de generar actividad, encuentros y oportunidades en un pequeño pueblo de montaña.
Tronzadora nace en La Cabezonada, en el Sobrarbe aragonés, y reúne en una misma receta dos territorios de la provincia de Huesca: el agua de montaña y el arroz cultivado en el Somontano.
Este último procede concretamente de Selgua y constituye uno de los ingredientes que mejor diferencian a esta cerveza. Su incorporación junto a las maltas de cebada permite desarrollar una bebida de carácter maltoso, pero ligera y agradable de beber.
La receta utiliza tres maltas de origen alemán: Pilsner, Carapils y Caramber. La primera constituye una base suave de cereal, mientras que las otras contribuyen a construir el color ámbar, la textura y los recuerdos de pan y caramelo ligero.
Los lúpulos Topaz y Columbus completan el conjunto con un amargor contenido y delicados matices frutales y especiados.
La combinación resulta especialmente interesante porque une ingredientes reconocibles, técnicas de elaboración tradicionales y una clara voluntad de crear una cerveza equilibrada, pensada para disfrutar sin complicaciones.
Tronzadora es una cerveza especialmente versátil gracias a su equilibrio entre los matices tostados de la malta y la frescura característica de una Lager.
Acompaña muy bien las carnes blancas, especialmente el pollo asado y otras elaboraciones donde aparezcan recuerdos de piel dorada y jugos caramelizados.
También resulta interesante con carnes rojas a la brasa, hamburguesas y verduras asadas. Las notas de pan tostado y caramelo encuentran continuidad en los sabores que desarrolla el alimento durante la cocción.
Para aperitivos, funciona con tapas y quesos de intensidad media, sin necesidad de recurrir a elaboraciones demasiado contundentes.
Su carácter refrescante ayuda a equilibrar platos sabrosos, mientras que el amargor contenido permite que el producto siga siendo protagonista.
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