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QuesosBodega Clos de la Cure es una bodega histórica situada en la prestigiosa denominación de Saint-Émilion. Reconocida por su inquebrantable compromiso con la calidad, la bodega produce vinos de alto calibre que muestran el matizado terruño de la región, con un equilibrado armonioso entre tradición e innovación.
Clos de la Cure nace en un pequeño viñedo de Saint-Émilion trabajado por Domaines Bouyer. Sus parcelas se reparten entre el entorno de Saint-Christophe-des-Bardes y las zonas elevadas de Saint-Étienne-de-Lisse, dos enclaves donde el Merlot encuentra profundidad y el Cabernet Franc conserva frescura y definición.
El viñedo ocupa alrededor de siete hectáreas y media, con cepas que rondan los veinticinco o treinta años. La densidad de plantación es elevada, una circunstancia que aumenta la competencia entre las plantas y favorece raíces más profundas, rendimientos contenidos y una fruta con mayor concentración natural.
Los suelos combinan una capa arcillosa con un subsuelo calcáreo. La arcilla retiene humedad y ayuda al Merlot a mantener equilibrio en los periodos secos, mientras que la caliza introduce tensión, precisión y una sensación más firme en el recorrido del vino.
No estamos ante un paisaje espectacular en el sentido inmediato, sino ante un territorio construido durante siglos. Viñas, pequeños caminos y suaves elevaciones donde cada parcela guarda una relación íntima con la historia de Saint-Émilion.
La añada 2021 estuvo marcada en Burdeos por un ciclo exigente, con condiciones más frescas y cambiantes que las de las cosechas cálidas anteriores. El resultado se percibe en un vino menos exuberante, con una fruta más contenida y una expresión donde la frescura, la tensión y el carácter herbal adquieren mayor protagonismo.
En Saint-Émilion, la arcilla y la caliza desempeñaron un papel importante. La primera ayudó a mantener reservas de agua y regular el desarrollo de la vid, mientras que el subsuelo calcáreo favoreció una maduración pausada y una acidez capaz de sostener el vino.
El paisaje de la margen derecha de Burdeos vive bajo la influencia atlántica. Las lluvias, la humedad y los cambios de temperatura obligan a observar cada parcela con atención y a tomar decisiones precisas durante todo el ciclo.
Esa dificultad también forma parte del carácter de la cosecha. Clos de la Cure 2021 no transmite un año de abundancia fácil, sino la personalidad de una añada que pide sensibilidad: menos volumen, más detalle y una evolución en copa que recompensa la paciencia.
Los vinos de Saint-Émilion, en el corazón de Burdeos, combinan elegancia y estructura. Predomina la Merlot, complementada por Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, dando lugar a tintos sedosos, complejos y de gran longevidad. Una denominación histórica, reconocida por su equilibrio entre tradición, terroir y excelencia enológica francesa.
La elaboración busca preservar la textura natural del Merlot y la frescura estructural del Cabernet Franc. La uva se selecciona y se trabaja por parcelas, prestando especial atención al punto de madurez de una añada que exigió precisión y paciencia.
Una parte mayoritaria del vino procede del mosto flor, obtenido sin forzar el prensado. La fermentación se desarrolla en depósitos de hormigón, un material que permite mantener estabilidad térmica y acompañar la evolución del vino sin añadir aromas ajenos a la fruta.
Durante la vinificación se realizan bazuqueos y una maceración posterior a la fermentación que puede prolongarse entre tres y cuatro semanas. El objetivo es extraer color, textura y estructura sin perder la elegancia que define a los mejores vinos de la margen derecha.
Después, el vino pasa a roble francés durante doce o quince meses. La combinación de barricas y recipientes de mayor capacidad permite trabajar la crianza con distintos niveles de contacto con la madera, buscando profundidad, integración y capacidad de evolución.
Clos de la Cure 2021 encuentra su mejor lugar junto a carnes rojas, caza menor y guisos donde la estructura del vino pueda dialogar con fondos profundos y cocciones pausadas.
También funciona muy bien con setas y quesos, especialmente cuando la botella ha tenido tiempo para respirar y mostrar su lado más sedoso y complejo.
Es un vino pensado para la mesa y para un servicio tranquilo. Conviene abrirlo con antelación, servirlo sin exceso de temperatura y dejar que evolucione mientras avanza la comida.
La nariz se abre con ciruela madura, cereza negra y pequeños frutos del bosque, acompañados por recuerdos de cedro, cacao, hierbas secas y un fondo especiado que aparece lentamente con la oxigenación.
En boca tiene amplitud y una textura envolvente, aunque la añada 2021 le aporta un perfil más contenido y fresco que exuberante. El Merlot construye el centro del vino con fruta, volumen y suavidad, mientras que el Cabernet Franc sostiene el conjunto con tensión, notas herbales y una estructura más vertical.
Los taninos son firmes, pero están bien dibujados y permiten que el vino avance con equilibrio. La crianza todavía se percibe, especialmente en forma de madera especiada y ligeros recuerdos tostados, por lo que agradece ser abierto con antelación.
Es un Saint-Émilion que no busca seducir desde la opulencia. Su belleza aparece en la calma, en la evolución y en esa sensación de vino clásico que se va haciendo más interesante a medida que la conversación avanza.
El precio original era: 18,00 €.16,95 €El precio actual es: 16,95 €.
El precio original era: 38,00 €.34,00 €El precio actual es: 34,00 €.
El precio original era: 24,00 €.18,00 €El precio actual es: 18,00 €.
