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VINO
PAíS
BODEGA
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Taninos
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Postres
Quesos
Bodegas Jorge Ordóñez & Co. ha sido una de las figuras más influyentes en la proyección internacional del vino español contemporáneo. Un proyecto profundamente ligado al viñedo viejo y a la identidad de cada territorio, donde autenticidad, carácter y emoción forman parte esencial de cada botella.
La filosofía de Jorge Ordóñez gira alrededor de la recuperación y preservación del viñedo viejo español. El proyecto trabaja desde una visión muy enfocada en el origen, entendiendo que las grandes botellas nacen siempre del paisaje y no únicamente de la técnica.
Cada región y cada variedad se interpretan respetando su identidad natural, evitando uniformidades y buscando vinos capaces de transmitir autenticidad, profundidad y emoción.
La elaboración se desarrolla desde la precisión y el equilibrio. Las crianzas buscan acompañar el carácter de la fruta y no dominarlo, permitiendo que el vino conserve tensión, frescura y personalidad territorial.
En proyectos como Vatán, esta filosofía alcanza una enorme coherencia: vinos intensos y estructurados, pero también elegantes, gastronómicos y profundamente humanos. Botellas construidas para emocionar desde la autenticidad y no desde el artificio.
Victoria Nº2 nace en pequeñas parcelas de montaña situadas en la comarca malagueña de la Axarquía, uno de los territorios vitícolas más espectaculares y exigentes de Europa.
Las cepas de Moscatel de Alejandría crecen sobre empinadas laderas de pizarra, donde la mecanización resulta prácticamente imposible y todo el trabajo continúa realizándose de forma manual.
Los bajos rendimientos y la extrema pendiente obligan a una viticultura de enorme esfuerzo, pero permiten obtener una fruta de extraordinaria concentración aromática.
La cercanía del Mediterráneo y la fuerte insolación convierten este paisaje en uno de los lugares históricos donde mejor se expresa la Moscatel de Alejandría.
La Axarquía disfruta de un clima claramente mediterráneo, con abundantes horas de sol, precipitaciones escasas y una constante influencia marina que suaviza las temperaturas.
Las fuertes pendientes favorecen una excelente ventilación del viñedo y ayudan a mantener un magnífico estado sanitario de la uva durante toda la maduración.
La combinación entre insolación, altitud y proximidad al mar permite alcanzar elevadas concentraciones de azúcar sin perder completamente la frescura natural, uno de los grandes secretos de los vinos dulces de Málaga.
La elaboración comienza con una vendimia manual extremadamente selectiva. Las uvas permanecen expuestas al sol para favorecer una concentración natural de azúcares mediante el tradicional proceso de asoleo, una práctica histórica en los grandes vinos dulces de Málaga.
Tras el prensado suave, la fermentación se controla cuidadosamente para conservar parte del azúcar natural de la uva y mantener un magnífico equilibrio entre dulzor y frescura.
Todo el proceso está orientado a respetar la enorme intensidad aromática de la Moscatel y a elaborar un vino donde la elegancia prevalezca sobre la sensación de concentración.
Victoria Nº2 acompaña de forma excepcional foie gras, quesos azules y postres elaborados con frutas de hueso, cítricos o almendra.
También resulta extraordinario con tartas de queso, hojaldres, repostería tradicional y helados artesanos.
En el Celler del Cambium nos gusta especialmente junto a un arroz con leche especiado, una tarta fina de albaricoque o un postre donde la naranja y la almendra compartan protagonismo.
La nariz es intensa y cautivadora desde el primer momento. Aparecen aromas de flor de azahar, jazmín, miel de flores, albaricoque maduro, melocotón, piel de naranja confitada y ligeros recuerdos de frutas tropicales y cítricos.
En boca resulta untuoso y envolvente, pero nunca pesado. La elevada acidez natural equilibra el azúcar con precisión, aportando una sensación de frescura que alarga el recorrido y mantiene el vino vivo hasta el final.
La textura es sedosa y elegante, con un final muy persistente donde reaparecen las notas florales, los cítricos confitados y la fruta de hueso madura.
Es un vino dulce que consigue emocionar por su equilibrio. La dulzura nunca domina; simplemente acompaña una extraordinaria expresión aromática de la Moscatel.
El precio original era: 37,00 €.27,00 €El precio actual es: 27,00 €.
El precio original era: 21,00 €.19,99 €El precio actual es: 19,99 €.
El precio original era: 27,00 €.17,00 €El precio actual es: 17,00 €.
