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VINO
DENOMINACIóN
PAíS
BODEGA
UVAS
VOLUMEN
GRADUACIóN
CARáCTER
Potencia
Acidez
Dulzura
Taninos
Afrutado
Envejecimiento
TEMPERATURA DE SERVICIO
MARIDAJE
Quesos| Año | Puntuación 1 | Puntuación 2 |
|---|---|---|
| 2023 | 92 puntos Robert Parker | - |
| 2024 | 93 puntos Guía Peñín | - |
Bodegas Jorge Ordóñez & Co. ha sido una de las figuras más influyentes en la proyección internacional del vino español contemporáneo. Un proyecto profundamente ligado al viñedo viejo y a la identidad de cada territorio, donde autenticidad, carácter y emoción forman parte esencial de cada botella.
La filosofía de Jorge Ordóñez gira alrededor de la recuperación y preservación del viñedo viejo español. El proyecto trabaja desde una visión muy enfocada en el origen, entendiendo que las grandes botellas nacen siempre del paisaje y no únicamente de la técnica.
Cada región y cada variedad se interpretan respetando su identidad natural, evitando uniformidades y buscando vinos capaces de transmitir autenticidad, profundidad y emoción.
La elaboración se desarrolla desde la precisión y el equilibrio. Las crianzas buscan acompañar el carácter de la fruta y no dominarlo, permitiendo que el vino conserve tensión, frescura y personalidad territorial.
En proyectos como Vatán, esta filosofía alcanza una enorme coherencia: vinos intensos y estructurados, pero también elegantes, gastronómicos y profundamente humanos. Botellas construidas para emocionar desde la autenticidad y no desde el artificio.
Tritón nace de viñedos viejos de Tinta de Toro situados en diferentes parcelas de la denominación, muchas de ellas trabajadas en secano y bajo condiciones climáticas extremas.
Las cepas crecen sobre suelos pobres y arcillo-calcáreos que limitan naturalmente la producción y favorecen una fruta de gran concentración y carácter varietal.
El paisaje de Toro aparece marcado por horizontes abiertos, vegetación baja y una luz seca que condiciona profundamente la personalidad del vino. La altitud y las fuertes diferencias térmicas entre el día y la noche permiten conservar frescura y tensión dentro de un perfil naturalmente intenso.
La viticultura se trabaja buscando equilibrio y autenticidad, preservando el carácter de la variedad y evitando intervenciones innecesarias. El resultado son vinos amplios y expresivos, pero también llenos de energía y precisión.
En Tritón, el viñedo aporta fuerza, paisaje y una sensación muy clara de identidad castellana.
El clima continental extremo de Toro define completamente la personalidad de Tritón. Los inviernos son largos y fríos, mientras que los veranos presentan altas temperaturas, mucha luminosidad y una acusada sequedad ambiental.
La escasez de lluvias obliga a las cepas a profundizar sus raíces y trabajar bajo condiciones de gran exigencia, favoreciendo bajos rendimientos y una excelente concentración natural de la uva.
Las fuertes amplitudes térmicas ayudan además a conservar frescura y precisión aromática, aportando equilibrio dentro de un perfil naturalmente amplio y estructurado.
El viento constante y la baja humedad favorecen una gran sanidad vegetal durante el ciclo vegetativo, permitiendo trabajar la maduración con enorme precisión incluso en añadas cálidas.
Todo ello construye vinos con profundidad y estructura, pero capaces también de mantener fluidez y energía en boca. Una combinación que define muy bien el carácter moderno y gastronómico de Tritón.
La DO Toro, situada en la provincia de Zamora, destaca por sus suelos de arena y arcilla y su clima continental extremo. Sus vinos, principalmente tintos de la variedad Tinta de Toro, son potentes, estructurados y con gran capacidad de envejecimiento, mostrando intensos aromas frutales y notas especiadas.
Tritón trabaja la Tinta de Toro desde una visión precisa y respetuosa con el carácter natural de la variedad. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando únicamente la fruta que alcanza el equilibrio adecuado entre madurez, concentración y frescura.
Las fermentaciones se desarrollan bajo control de temperatura para preservar limpieza aromática, profundidad de fruta y expresión varietal. Las extracciones se realizan cuidadosamente, buscando estructura y longitud sin perder fluidez ni elegancia.
Posteriormente el vino evoluciona lentamente durante la crianza, permitiendo que fruta, madera y paisaje encuentren armonía sin romper el equilibrio del conjunto.
El resultado es un Toro contemporáneo y tremendamente gastronómico, donde la intensidad natural de la variedad aparece trabajada desde la frescura y la precisión.
Tritón acompaña especialmente bien carnes rojas, brasas y cocina tradicional castellana, donde su amplitud y estructura encuentran un encaje muy natural.
También funciona muy bien con guisos y quesos curados, gracias a su equilibrio entre fruta madura, frescura y crianza integrada.
Es un vino ideal para compartir alrededor de una mesa relajada, de esos tintos que evolucionan muy bien durante toda la comida y que siempre invitan a servir una copa más.
En nariz aparece una fruta negra madura muy expresiva, acompañada de mora, ciruela y ligeros recuerdos de regaliz y especias dulces. La crianza se integra con naturalidad, aportando matices tostados y cacao fino sin ocultar el carácter frutal del vino.
La boca tiene amplitud y estructura, pero también mucha fluidez. Los taninos aparecen maduros y bien afinados, sosteniendo un recorrido largo donde la fruta sigue ocupando el centro de la experiencia.
Con aire surgen notas balsámicas, recuerdos de monte seco y ligeros matices minerales que aportan profundidad y complejidad. Todo aparece trabajado desde el equilibrio, evitando excesos y manteniendo una sensación muy limpia y gastronómica.
Tritón transmite muy bien esa dualidad tan interesante de Toro: potencia y frescura conviviendo dentro de un vino lleno de energía y personalidad.
El precio original era: 54,00 €.48,00 €El precio actual es: 48,00 €.
El precio original era: 21,00 €.15,00 €El precio actual es: 15,00 €.
El precio original era: 131,00 €.121,00 €El precio actual es: 121,00 €.
